E’ ormai tantissimo tempo che non scrivo sul mio blog, ma gli ultimi 6 mesi sono stati molto intensi per vicende personali che hanno assorbito tutte le mie energie. In breve: mi sono licenziata dall’hotel in cui lavoravo (pazzia?!), sono diventata una disoccupata, ho preso una gatta che ho chiamato Nora, ho capito che posso avere un futuro nel web dopo aver lavorato nella bellissima agenzia web Acquistiverdi.it di Ferrara e sono diventata una ‘drogata’ di pasta madre.

Preparatevi quindi a tante tante ricette di pane fatto in casa, perchè ora al posto di torte non faccio altro che sfornare pagnotte.
Eccovene subito una:

Morbidi panini al latte

100 gr di Lievito Madre rinfrescato
150 gr di farina di farro integrale biologica
150 gr di farina 002oo gr di farina Manitoba
300 gr di latte tiepido
un cucchiaino di malto d’orzo
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale fino

Preparazione

Rinfrescate il lievito madre la sera precedente e lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa e coperto da un panno umido tutta la notte.
Al mattino prelevate i 100 gr e il resto lo riponete in frigo per i prossimi impasti.
Impastate il lievito con una parte di latte tiepido dentro il quale avrete sciolto il miele. Aggiungete le farine, il malto d’orzo e il restante latte. Il sale va alla fine, perchè rischia di bloccare la lievitazione.
Lasciate riposare in forno con luce accesa e canovaccio umido per due ore, al termine delle quali prelevate l’impasto per fare dei piccoli paninetti. Io li ho spennellati con del latte e poi li ho coperti con il canovaccio per lasciarli lievitare un’altra ora sulla placca da forno.

Accendete il forno a 220 gradi per cuocerli i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura fino a che non sentirete un bel profumino in casa!